Zutaten (4 Personen):
1 Päckchen TK-Zwiebel-Duo
1 TL Erdnussöl
1 EL rote Currypaste
1 1⁄2 l GEFRO klare Brühe
750 g Hähnchenbrustfilet
1 Bund Koriander
1 Packung TK-Zuckerschoten (300g)
1 Tüte Möhrenstreifen (250g)
2 EL Sojasoße
Schwarzer Pfeffer
200 ml fettreduzierte Kokosmilch (400ml)
Zubereitung (ca. 30 min.):
Unaufgetautes Zwiebel-Duo im heißen Öl andünsten. Currypaste zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden. Hähnchenfleisch in die Kokosbrühe geben und 6-8 Minuten darin garen.
Korianderblättchen von den Stängeln zupfen, die Hälfte hacken, den Rest ganz lassen. Unaufgetaute Zuckerschoten und Möhrensteifen in die Suppe geben, aufkochen. Suppe mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken, Koriander untermischen.
Nährwerttabelle (pro Person):
Kohlenhydrahte 19 g
Eiweiß 52 g
Fett 15 g
kcal 417
BE 1,5