Zutaten (18 Stück):
1 Gugelhupfform 0 24 cm
400 g Löffelbiskuit
1 Dose Birnenhälften (460 g)
6 Eier (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
100 g Margarine
70 g Fruchtzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver (gestr.)
2 EL myline® Cranberry-Eiweiß
1 00 g getrocknete Cranberries
1 Pck. Sofortgelatine
2 EL Birnensaft
25 g getrocknete Cranberries
Zubereitung (ca. 60 min.):
Vorbereitung:
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerkleinern. Gugelhuptform fetten und mit ca. 2 EL Biskuitbröseln ausstreuen. Birnen gut abtropfen lassen. 200 g Birnen beiseite stellen, übrige Früchte klein würfeln.
Für den Teig:
Eiklar steif schlagen. Margarine in einer Schüssel mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach 60 g Frucht- und 1 Pck. Vanillezucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Brösel und Backpulver mischen und mit den Birnenwürfeln,
myline® Eiweiß und Cranberries unterrühren. Eischnee unter den Teig heben. Teig in die
Form füllen. Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel bei 180°C (Umluft 160°C)
50 Min. backen. Danach noch 10 Min. in der Form stehen lassen, anschließend auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss:
Übrige Birnen (200 g) pürieren, Gelatine mit einem Schneebesen 1 Min. einrühren, danach Fruchtzucker und Birnensaft unterrühren. Guss mit einem Löffel vorsichtig über den Gugelhupf geben, Cranberries aufsetzen und fest werden lassen.
Nährwerttabelle (pro Stück):
Kcal 206
Kohlenhydrate 29 g
Eiweiß 7 g
Fett 7 g
BE 2,4